Kuvano voće u medu

SASTOJCI:

• voda
• voće
• med

PRIPREMA:

Uzmite 2 dela meda i 1 deo vode, dobro izmešajte i kuvajte na vatri. Kad se dobro prokuva i prilično vode ispari, procedite kroz vlažnu platnenu krpu. Tako priređen med služi za pravljenje voćnog soka od onog voća koje ćemo kuvati.

Sok se priređuje ovako: u jedan litar stavi se pola kilograma voća i 130g meda priređenog kako je gore rečeno. Sve se kuva duže vreme, potpuno se skine pena i sok nekoliko puta procedi dok ne postane bistar. Neproceđeni deo je kompot koji se mora potrošiti.

Na jedan kg voća uzima se 1/4kg meda priređenog kao što je gore navedeno i 1/2l napravljenog soka od iste vrste voća. Med se sa sokom stavi na vatru da dobro prokuva, a pena se neprestano skida. Kad pena nestane, uspe se u taj sok 1kg voća, te pusti da još jednom uzvri, pri čemu valja opet penu sa površine skidati. Zatim se sve ostavi u loncu da se ohladi.

Posle dva-tri dana stavi se opet sve na vatru da prokuva, a zatim se vrelo voće stavlja u zagrejane tegle i prelije sokom kojim je voće prokuvalo. Tegle ne smeju biti sasvim pune, ali voće treba da bude pokriveno sokom. Tegle se hermetički zatvore i spreme na suvo i hladno mesto.

Količina priređenog i pripravljenog voćnog soka uzima se prema slatkoći voća:

• Jabuke: na 1/4kg voća treba 1/4kg priređenog meda i 1/4 do 1/2l jabukovog soka. Kuva se 15-20 minuta.
• Kruške: na 1 kg voća treba spremiti 1/4kg priređenog meda i između 1/4 i 1/2l soka od krušaka. Kuva se 40-50 min.
• Dunje: na 1kg voća treba 1/3kg priređenog meda i 1/3l soka od dunje, 1/8l vinskog octa i nešto klinčića. Kuva se 20-30 min.
• Breskve: na 1kg voća treba 30g priređenog meda i 1/2l soka od breskve.
• Trešnje: 1kg voća treba 125g priređenog meda i 1/2l soka od trešanja.