BISERKA (Amanita rubescens)
razred-Fungi / klasa-Basidiomycetes / red-Agarigales / porodica-Amanitaceae/ rod-Amanita
slika je sa sajta First Nature
- KLOBUK
- Na šeširiću ima tragove iz rane mladosti u obliku mutnih krpica, zrna, biserčića, pa otuda i naziv biserka. Boju klobuka ima i kao smeđa muhara (Amanita regalis). Prečnika je oko 15cm, boje od svetlo oker do smeđe.
- LISTIĆI
- Beli, lomljivi, starenjem dobijaju crvene pege.
- BOJA
- Gljiva je karakteristične boje telećeg mesa.
- STRUČAK
- Ova robusna gljiva, iz familije povojnjača, koja obilato raste u svim našim šumama, nema na dnu drške rodu svojstvenu vrećicu, povoj, već mekano zadebljanje (koje je skoro uvek, čak i među najmlađim primercima, napadnuto crvima).Na preseku crveni,posebno u dnu drščice. Na drščici ima bogat prsten koji je nareckan.
- MESO
- Belo, nežno, bez mirisa, prijatnog ukusa i blago crveni.
- OTISAK SPORA
- Beo, veličina, oblik elipsoidan.
- DRŠKA
- Je visoka, oko 15cm, od krem do smeđe boje. U bazi je bulbozno proširena. Nosi obešenu i narebranu manžetnu bele boje koja takođe crveni.
- STANIŠTE I RASPROSTRANJENOST
- Pretežno na nižoj nadmorskoj visini, pored listopadnog drveća ili borova. Raštrkano širom naše zemlje.
- VREME RASTA
- Od avgusta do novembra.
- JESTIVOST
- Biserka pripada uslovno jestivoj vrsti. Pre upotrebe treba je izvesno vreme kuvati, vodu prosuti, pa zatim pripremati za jelo. Ponegde se u gljivarskoj literaturi preporucuje i skidanje kozice sa sesira. Ukus gljiva varira: prijatniji je kod onih vrsta koje rastu u crnogoricnim sumama od onih koje su ubrane u liscarskim sumama. Od biserki u Engleskoj prave kecap koji se koristi kao dodatak raznim jelima. Biserka moze da se zameni sa otrovnim gljivama iz iste familije: sa muharom (Amanita muscaria) i panterovkom (Amanita pantherina)..
- SLIČNE VRSTE
- Moguća zamena otrovnom panterovkom (amanita pantherina) kojoj meso ne menja boju.
