"Pantaće" s pečurkama
Potrebno je:
- 300 g svežih vrganja
- 100 ml suvog belog vina
- 10 zrna kleke
- 400 g "pantaća"
- 2 grančice svežeg ruzmarina
- 1 kašika seckanog peršuna
- 50 g parmezana
- 500 g svinjskog mesa
- 1 čen belog luka
- 5 kašika maslinovog ulja
Priprema:
Odvojite meso od kostiju i iseckajte ga na kockice. Zagrejte ulje u šerpi i pržite 2 minuta iseckani beli luk i ruzmarin. Stavite meso, zrna kleke, posolite i ostavite na jakoj vatri još 2 minuta. Sipajte vino i kuvajte na tihoj vatri 1 sat. Očistite pečurke, i isecite na tanke listove. Izvadite meso iz šerpe i sameljite ga. Vratite ga, zatim, u šerpu, izvadite zrna kleke, a dodajte pečurke. Ostavite na tihoj vatri još 10 minuta. Dodajte, ako je potrebno, još soli i pospite peršunom. Skuvajte "pantaće" , ocedite ih, stavite u činiju za serviranje, sipajte preliv, pospite struganim parmezanom i poslužite.
