Lipika (Agaricus arvensis)
razred-Fungi / klasa-Basidiomycetes / red-Agarigales / porodica-Agaricaceae/ rod-Agaricus
slika je sa sajta Universite du Havre
- KLOBUK
- Dimenzija 10-15 cm, beo ili svetložut, zvonolik, kasnije raširen i na temenu i na obodu nepravilno udubljen, a pod starosti vijugav. Smeđe je boje, a na mestu dodira menja boju u žutu, na površini glatak, bez ljusaka; lipika je najveća među pečurkama s belim klobukom koje na vazduhu požuti.
- LISTIĆI
- Listići su, kao kod svih šampinjona, u početku beli, zatim ružičasti, a kod starih gljiva smeđi kao čokolada. na kraju tamnosmeđi. Uski su i gusti.
- OTRUSINA
- Tamniosmeđa
- STRUČAK
- Lipika ima dosta snažan stručak, koji je prožupljen i najčešće pri dnu zavijena. Beo sa žutim pegama, pahuljast i valjkast. Dimenzije su mu 10-15 x 1-3 cm. Ima karakterističan dvostruki prsten, beo ili žućkast, donji je deblji i na ivici ispucao,a gornji je tanak.
- MESO
- Belo ili žućkasto, na vazduhu požuti. Debelo. Miriše na anis. Sa ukusom je oraha.
- HEMIJSKE REAKCIJE
- Koža klobuka postaje žuta pri dodiru sa sumpornom kiselinom ili KOH , meso sa fenolanilinom posteje smeđe-ljubičasto, dok osnova drške pri kontaktu sa gvajakolom posteje plavo-siva.
- MIKROSKOPIJA
- Spore tamnosmeđe, ovalne, 7x5 µm
- STANIŠTE I RASPROSTRANJENOST
- lipika raste u manjim grupama, u svim šumama, mada je u crnogoričnim češća. Takođe raste i na proplancima i uz ivice šuma. Takođe raste i na poljima gnojenim stajskim, a naročito konjskim đubrivom.
- DOBA
- Od juna do oktobra uz ivice crnogoričnih šuma, ali ima ih i po drugim šumama. Nalazimo je u kontinentalnim predelima, a u primorju raste već u maju i ponekad u kasnu jesen, sve do decembra.
- JESTIVOST
- Ova gljiva je izuzetno ukusna i najbolja je od svih šampinjona. Može da se peče, kuva, dinsta, suši, salamuri, kiseli. Izuzetna je i sirova - na salatu. Pri kiseljenju zadržava prijatan miris na anis.
- SLIČNE VRSTE
- Kračun može vrlo lako da se zameni sa otrovnim šampinjonom (Agaricus xanthoderma), koji raste u isto vreme i na istom mestu kao ova gljiva. Međutim, treba uočiti dve stvari: otrovni šampinjon miriše na lizol i na prerezu veoma brzo i jako žuti pri dnu drške. Nije naodmet upozoriti i na moguću zamenu sa nekom otrovnom pupavkom, jer i ove otrovnjače rastu u isto vreme kada i lipika (Agaricus arvensis). Lako se mogu zameniti sa svim vrstama Amanite.
